Рецепт сока, компота или морса "Слоеный кисель"
Продукты:
* 2 стакана пастеризованного молока 3,2% жирности
* 0,5 стакана клюквы
* 1,5 столовые ложки качественного кукурузного крахмала
* 1 столовая ложка картофельного крахмала
* 0,25 и 0,3 стакана сахарного песка
* 2,25 стакана кипяченой воды. Приготовление:
Шаг 1
Молоко (1,5 стакана) нагрейте до кипения и всыпьте в него 0,25 стакана сахарного песка. После того, как молоко закипит, нагревание надо прекратить и в ёмкость с закипевшим молоком влить смесь из кукурузного крахмала и остававшегося 0,5 стакана холодного молока. Непрерывно помешивая, доведите получившийся молочный кисель до кипения и варите на минимальном огне 4-5 минут. Любители могут добавить немного ванильного сахарка (на кончике ножа).
*
Шаг 2 Переберите клюкву, очень тщательно промойте её, отожмите из нее сок. Сок слейте в неокисляющуюся посуду и поставьте на холод. Оставшуюся мезгу положите в кастрюлю, залейте горячей кипяченой водой, доведите до кипения и варите 5-10 минут. Потом все это нужно осторожно протереть через частое сито. В приготовленную клюквенную водичку всыпьте 0,3 стакана сахарного песка, снова доведите ее до кипения и снимите с поверхности пенку.
*
Шаг 3 Разведите картофельный крахмал в небольшом количестве холодной воды и влейте в только что закипевший клюквенный компот. Не забывайте хорошенько помешивать. Кисель из клюквы доведите до кипения и добавьте в него тот сок, который вы предварительно поставили охлаждаться. В красивую, желательно прозрачную форму, заранее смоченную водой, аккуратно насыпьте немного сахарного песка – так, чтобы только к стенкам прилипло. Теперь налейте на донышко слой молочного киселя (около 3 см).
*
Шаг 4 Формы нужно поставить на холод и дожидаться, пока кисель не загустеет. Как только загустеет, можете заливать поверх него слой клюквенного киселя. Вот этот клюквенный кисель тоже должен быть немного охлажден, чтобы не растопить пленочку на поверхности молочного киселя – чтобы слои не смешались. Количество слоев и их толщина, а также то, что можно положить между слоями, зависит исключительно от вашей фантазии и свободного времени. от Siriniti
| 
Главная 
