Из чего делается самая любимая детская сладость? Когда и где она
впервые стала производиться? Все главные сведения про это в небольшом
очерке про историю шоколада.
Шоколад производится их зерен
дерева под названием "теоброма какао". С греческого теоброма – "пища
богов". Но родина шоколада – Южная Америка, земля древних ацтеков,
которые с большим почитанием относились к этому дереву и даже
использовали его зерна вместо денег. Они видели в нем источник силы и
здоровья, а их божество Къетзалкоатл было его духом–хранителем. Именно
ацтеки открыли, что если в измельченные зерна какао добавить немного
пряностей, то получается освежающий и питательный напиток. Этот напиток
был очень горьким, в отличие от привычного нам шоколадного коктейля. В
16 веке европейские завоеватели привозят его в Европу, здесь в него
добавляют сладкие приправы и он превращается в очень дорогое и
изысканное удовольствие для немногих.
Твердый шоколад появляется в 1800 годах после изобретением технологии
его формовки. Механические дробильные машины измельчали зерна какао в
мелкий порошок, потом эту массу разогревали до высокой температуры и
заливали в специальные формы, в которых она, по мере остывания,
твердела.
В 1825 году голландец Конрад ван Хутен научился извлекать масло из
зерен какао. Зерновая масса доводилась до пастообразного состояния,
затем помещалась под пресс где из нее путем вывода жидких фракций
выделяли масло. В ходе последующей его обработки устраняли запахи.
В 1880-х годах швейцарский кондитер Рудольф Линдт стал добавлять в свой
шоколад дополнительное количество масла какао для придания ему более
гладкого и глянцевого вида. С этого момента шоколад приобретает еще
одно из своих знаменитых качеств "таять во рту" – оно было обусловлено
тем, что твердое масло какао начинает плавится при температуре близкой
к температуре человеческого тела.
В 1875 году Швейцарец Даниель Петер открывает производство молочного
шоколада, более светлого по цвету и гладкого по фактуре, чем темный
шоколад. Это стало возможно после изобретения к тому времени фирмой
Нестле сгущенного молока, которое гораздо легче чем натуральное,
смешивалось с измельченной массой какао.
Любовь к шоколаду это не просто любовь к сладкому. Шоколад может
вызвать привыкание, к чему другие сладости, ирис или зефир, не
приводят. Замечено, что шоколад делает людей более добрыми, но не
является ли это симптомами зависимости?...
Никогда не признавала молочный шоколад - мне он казался приторной подделкой горького собрата. Зато горькй шоколад не раз спасал меня в тяжёлые минуты, придавая бодрости и ясности ума. Недавно мне довелось попробовать шоколад, где было 97% какао (почти как у индейцев). Маленький квадратик этого лакомства я ела полчаса, рассасывая по крупинке. Такой горечи мне ещё есть не приходилось!
Я тоже пробовала горький шоколад в котором 97% какао-не смогла съесть даже кусочек-очень горький.А вообще хорошая статья о шоколаде-спасибо Алочка. Надо же сколько веков люди уже едят шоколад,только последнее время столько подделок появилось на соевой основе-жуть какая-то. Слышала что в хорошем шоколаде должно быть 70% какао примерно.
Одно из моих пищевых благостных потрясений - это горячий бельгийский шоколад. Причем я думала, что это кофе под пеной сливок. Каково жебыло потрясение, и какой вкус! И какой балдежь потом
Главная 
Слышала что в хорошем шоколаде должно быть 70% какао примерно. 
во всех видах и любых количествах 
и конечно мне было интересно прочитать эту статью 
